符玄也犯难。
这糖色，中间还有焦糖的味道，结果也就几秒，竟然一下子就变成发苦的味道了，特别难闻……那肯定是没法吃了。
镜流转头一看。
自家夫君坐在那老神在在的摆弄玉兆呢。
“别看了，场外援助！”
镜流挥了挥手。
“嗯？”
渊明抬起头，将玉兆放进兜里，站起身：“怎么了？”
“糖色……不会了。”
镜流挠了挠头：“以前我看你炒的很轻松的。”
“嗯……初学者推荐用水比较好。”
渊明拿过勺子，将里面的黑色糖浆倒在水槽的边缘，用刷布将水槽擦干净：“油的话……需要控制点火候。”
符玄和镜流同时点点头。
“我就帮忙一道菜哈。”
渊明将刷布洗了两遍拧干，笑道。
“好。”
符玄点点头。
渊明擦干手，倒了点油进锅：“别着急先炒糖色，先把肉弄好……油温差不多了，下肉。”
他把晾凉切好的肉块倒进锅里。
片刻，他伸手指着锅里：“看，肥肉里面的油出来了，肉收缩了点对吧？”
两个女孩凑过头去，点了点头。
“把肉先盛出来。”
渊明将肉倒在一边盘子里：“这个时候再炒糖色，热锅冷油就行了。”
“……什么是热锅冷油？”
“字面意思，锅刚炒完肉，是热的，新倒的油是冷的，热锅冷油。”
“哦……”
符玄眨巴眨巴眼睛。
真是门学问。
“糖色就是……”
渊明眨了眨眼。
他会做。
但是让他解释还真解释不出来。
他用勺子搅着锅里的糖液：“看，变成这个颜色了，冒泡的时候，下肉就可以，不用完全的追求你所看到的那个颜色，下锅了还要炒一会呢。”