“嘿，这个好，这个好。我来帮忙。”
“羊头我给拆了，剩下这些洗好的下水，你帮我切切？”
“好嘞。”
“肚丝单放啊。”
“成。”
其实羊杂洗涤是最为精细的活儿，一副下水往往要洗上十多遍，还得在清水浸泡一阵。
一刀在手，李乐从盆里捞出已经泡过一夜的心肝肚肺肠子血，切成式样不同的片、块、丝、条。
“大北，这么多，放了啊？”
“放。”
一大盆切好的羊杂碎，被扔进翻滚的大锅，调成文火熬烩，不时吹开白雾，看着杂碎的成色，往里面加着盐、胡椒粉，姜粉，粉条、芹菜丁，最后眼瞧着一锅杂碎已经开始在锅中翻滚，泛出颜色，这才最后倒进羊肚，为的就是吃那爽脆的口感。
红彤彤加了辣椒面榨好的羊油打底，捞起满满登登一勺杂碎，伴着奶白色的骨汤倒入碗里，片刻后，亮红色辣椒油浮起，星星点点，融入汤里。
黄白色的羊肚，褐红的羊血心肝肺肠，绿色的葱花芫荽抓一把撒上面，一碗羊杂碎汤，顿觉变得豪华起来。
捧起碗，吹散碗中的油珠，小口吸溜，辣油增香，陈醋提鲜，胡椒解腻，一股暖流入喉下肚，身上封闭起来的毛孔，一瞬间就张开，畅快感从尾巴骨沿着脊梁骨直冲天灵盖，再流转到四肢百骸。
汤的香醇依旧冲刷着味蕾，用勺，用筷子，挑起颤巍巍的羊杂送进嘴里，脆嫩的肚丝，细腻的羊肝，爽滑的面肺，带着韧劲的肠子，胶质感满满的羊头肉，滑嫩的羊舌头，几种混合。富有层次，却又互不干扰的口感瞬间发散开来。
再配上街头新出的外酥里糯，一口掉渣胡麻油油旋子，一碗热气腾腾的羊杂碎汤，寒冬里带来的是一早好心情。
吃完早饭，餐桌还没收拾干净，就有人开始登门。
没一会儿，堂屋里便被挤得满满登登，给付清梅磕头领红包的孩子，给李晋乔介绍自己是谁家那个谁的，现在在哪上班，拉着李泉问过年后还要不要人的，曾敏身边也围了一圈婆姨，叽叽喳喳。
见识过一次的李乐，拉着李春，悄悄的遛着墙根上楼。
“好家伙，上次来，也没见那么多亲戚？”
“谁知道呢，好多我都没见过的。刚才有一老头，叫我姑奶奶，我都吓死了。”
“嘿，这就叫穷在闹市无人问，富在深山有远亲。”
“管他呢，只要不问我要红包。”李春抠抠手指头，挪到李乐跟前，“小叔，过年了哦。”
“知道。”
“你是我小叔对不？”
“对啊。”
“过年了哦。”
“你想说啥？”
“你这么不自觉的？”李春寻摸寻摸，拉开书桌抽屉，找出一剪子来，捋起脑门上几根头发，“我可剪了啊。”
“你剪吧。”李乐往后退了两步，抱着膀子，笑呵呵看。
“我真剪了啊。”
“愚蠢。”
“咋？”
“我又不是你舅，没用的。”
“。。。。。。”
“哼，抠门。”李春见此计不成，扔下剪子，两手往棉袄兜兜里一插，迈着小碎步，一点点往门口蹭。
“得了，回来。”
“嗖”，一个缩地成寸，李春端着手出现在李乐身前，“小叔，新年好啊。”
“一个年三十都等不了。给给给。”
“啪”，李春看了眼手里，一张名片。
“耶？不是，名片啊，不是红包包哇。”