转眼间到了九月十一，因那俩人是给梁堇这个日后的灶房管事使唤，故而这日挑人她也在场。
张牙婆领来了十二位哥儿，十二位丫头婆子，在前院站成了四排，这里面有张牙婆妹妹家的女儿，堂叔家的儿子，知州老爷家不常赁人使，好不容易有了这等子机会，哪里肯放过。
这赁身和卖身不同，赁身是赁个几l年，赁期满了，就能归家，主家不敢随意发卖，也不敢把她指给哪个哥儿作媳妇。
哪怕是给郎君作通房，都要问问她是否情愿。
卖身则不同，它是入了贱籍的，日后当家娘子有个不欢喜，想卖到哪便卖到哪，想送给谁便送给谁，所以良籍的人家，比着卖身与上等人家，更愿被他们赁了去。
如今日这般的赁差，一差难求，就连那家中不缺银钱的人家，都与张牙婆送了礼，把家中女儿塞了进来。
“您瞧瞧，我与府上挑的都是好的，这个婆子原先在刘官学家中做过，干净又晓得规矩，那个丫头在县令家中干过……”
张牙婆与宋妈妈几l人说着这些丫头婆子，哥儿的来路，宋妈妈听的不由得点了点头，来到一婆子面前，站住了脚，问道：“你在先头哪一家做过，都做些什麽差事？”
“我在下水巷里王大官人家做过，在她们……家灶房里帮着，帮着做饭食。”那婆子紧张的舌儿打了结，连话都说不成，头上冒着虚汗。
宋妈妈又问：“你既在王大官人家做过，想来知晓那家大娘子的口味，她是喜吃甜的，还是喜吃咸的？”
“咸的……最爱吃一道名唤‘二重鸡’的菜。”
跟在宋妈妈身后的梁堇知晓这道“市井之菜”，这道菜需用四五只老母鸡，不能肥也不能柴，个个要三斤八两，用热水去了毛，淘洗干净，也不切块，先整个用油炸一遍，炸出颜色，再佐以金华豆豉，甜酒，青盐，椒，压到瓮里，头一年不吃，拿出来再炸一遍，等到第二年，便能吃了。
这个时候，肉与骨头已经分不清了，都糟到了一块，吃的时候，掺二月里的细葱，在热秋油里滚一遍，滚的细葱都没了魂，才好吃。
宋妈妈问罢话，又继续往后面走。
“我看这个丫头就怪好，长得一副伶俐相，收拾的也干净。”孙婆子指着一个十六七岁，面白皮嫩的小娘子说道。
她孙婆子本不该来，与灶房挑人的差，荣姐给了宋妈妈，挑什麽人自有宋妈妈做主，偏她来了不说，还想挑哪个人。
宋妈妈走了过来，打量了几l眼，教那人伸出手掌，梁堇早就瞅到了末尾的王二哥，趁机和一旁的春桃，使了个眼色，春桃顺着她的目光看去，知晓了王二哥就是他，便悄悄地点了点头。
“你们看，这个小娘子的手，哪是干活的手，二姐，把你的手伸出来教她们瞧瞧。”
梁堇闻言，伸了手出去，张牙婆和孙婆子几l人，只见梁堇的手修长，粗糙，把那小娘子的手衬的越发富贵。
“
孙妈妈，咱今儿是给灶房挑人，像这样的小娘子，只怕不是来干粗活的。（）”那张牙婆见被揭穿了，面色臊红：她以前是在姐儿房中伺候的，愿意干灶房的活计。?（）”
宋妈妈没搭理她，把丫头婆子看了一遍，挑了一个身子魁梧，手脚麻利的婆子，那婆子原先在别家灶上打过杂，切菜揉面都会。
“春桃，你看这人可行？”宋妈妈问过春桃，又问孙婆子，问罢孙婆子，又问梁堇，梁堇自是不会驳她，人家能问她一句，是给脸面，不能当真。
挑了婆子，剩下便是挑哥儿，这多亏春桃在里面说了些话，之前宋妈妈和春桃想的一样，挑个婆子挑个丫头，不打算要哥儿。
“宋妈妈，这个哥儿长相周正，又识得字，还在王相公家干过差事，你看他如何？”孙婆子两回想插手，可不是想逞强，这里面有说道。
俩人要都是宋妈妈做主赁下的，就不关她孙婆子啥事了，那俩人便是宋妈妈这边的人，这争的不仅是人，更是势力。
宋妈妈也知其中关窍，怎麽可能如她的愿，先看了此人的手，齿，走路，又挑了他的规矩，话里话外，是他不如另外一个哥儿。
孙婆子不好惹，也捡了宋妈妈相中的那个哥儿的毛病，就在俩人争执不下的时候，春桃说话了，
“两位妈妈都先听我一句，既然这两位哥儿都有不妥的地方，不如咱再挑一个，你们看，他如何？”